Puedes comer en un restaurante con estrella Michelin por sólo 55 euros: es increíble

Las estrellas Michelin son un sistema de calificación en el que inspectores anónimos evalúan la creatividad de los platos, la calidad de los ingredientes, la habilidad técnica del chef y al relación calidad-precio de los menús. En la actualidad, son un estándar de calidad que tiene un impacto muy significativo en el éxito de un restaurante, como este con una estrella Michelin que ofrece un menú degustación por solo 55 euros.

La Tasquería

Recuperamos la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto con presentaciones divertidas y sugerentes.

Se trata de la La Tasquería (Duque de Sesto 48, Madrid), que homenajea a la gastronomía tradicional madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista. Un restaurante con una estrella Michelin que ofrece dos menús degustación con platos como la cabeza de cochinillo confitada y frita, los sesos o las mollejas.

Apuesta por nuevas elaboraciones que miman la materia prima y se presentan de formas sugerentes y divertidas para los clientes más exigentes. El chef Javi Estévez y su equipo trabajan para servir los mejores platos de casquería de la capital, con un claro enfoque de vanguardia y renovación.

Después de formarse en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, fundó La Tasquería en 2015. En 2016 ganó el premio Cocinero Revelación 2016 en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, así como una mención en los premios gastronómicos Salsa de Chiles de ABC como mejor restaurante de cocina local y otra a Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli.

El restaurante ofrece dos menús degustación: M (55 euros) y L (65 euros). El primero incluye aperitivo, snacks, petit fours, pan y aceite, 4 platos y postre y el segundo aperitivo, snacks, petit fours, pan y aceite, 5 platos y postre.

Además, recientemente ha creado un menú por 90 euros que incluye: pan y aceite, degustación de aperitivos fríos, degustación de aperitivos calientes, 6 platos, pre postre, poste y petit fours.

Además de los distintos menús, La Tasquería cuenta con una carta muy completa, con platos como:

• Ensaladilla con ventresca y cueros crujientes.
• Paté de perdiz, manzana, oloroso y brioche tostado.
• Ensalada de lengua en escabeche con apionabo.
• Tortilla de patata con sesos de cordero.
• Taco de carrillera con carabinero.
• Guiso de callos, pata y morro.
• Raviolis de molleja de ternera con bechamel, queso y tomate.
• Navajas y tendones con salsa meunière.

 

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